Warum wir mögen, was wir essen - Eine Studie zur Sozialisation der Ernährung
von: Simon Reitmeier
transcript Verlag, 2013
ISBN: 9783839423356
Sprache: Deutsch
392 Seiten, Download: 3301 KB
Format: PDF, auch als Online-Lesen
geeignet für:
| Inhalt | 5 | ||
| 1. Einführung – zu Thematik und Forschungsstand???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? | 7 | ||
| 2. Zum Stand der Sozialisationsforschung?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? | 13 | ||
| 2.1 Geschichte der Sozialisationsforschung?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? | 13 | ||
| 2.2 Das moderne Sozialisationsverständnis???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? | 14 | ||
| 2.3 Sozialisationstheorien?????????????????????????????????????????????????????????????????? | 17 | ||
| 2.4 Individualisierung und Erlebnisgesellschaft – neue gesellschaftliche Rahmenbedingungen der Sozialisation?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? | 41 | ||
| 2.5 Zusammenfassendes Fazit???????????????????????????????????????????????????????????????????? | 53 | ||
| 3. Die empirische Erhebung?????????????????????????????????????????????????????????????????? | 55 | ||
| 3.1 Methodische Überlegungen und Untersuchungsziel?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? | 55 | ||
| 3.2 Zur Vielfalt theoretischer Ansätze in der qualitativen Forschung?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? | 57 | ||
| 3.3 Grundannahmen qualitativer Forschung?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? | 58 | ||
| 3.4 Das narrative Interview nach Schütze?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? | 60 | ||
| 3.5 Das episodische Interview nach Flick?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? | 64 | ||
| 4. Methodische Konzeption???????????????????????????????????????????????????????????????? | 69 | ||
| 4.1 Fragestellung und Forschungsdesign?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? | 69 | ||
| 4.2 Sampling des Forschungsvorhabens?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? | 71 | ||
| 4.3 Erhebungssituation und Probleme???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? | 74 | ||
| 4.4 Auswertung der Interviews???????????????????????????????????????????????????????????????????????? | 77 | ||
| 4.5 Fallanalysen?????????????????????????????????????????????? | 81 | ||
| 4.6 Typologie???????????????????????????????????????? | 117 | ||
| 5. Ernährungssozialisation in der frühen Kindheit - Primärsozialisation???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? | 129 | ||
| 5.1 Über die Bedeutung der Primärsozialisation?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? | 129 | ||
| 5.2 Habitualisierung von Geschmack?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? | 139 | ||
| 5.3 Erziehung und Ernährung???????????????????????????????????????????????????????????????????? | 148 | ||
| 5.4 Nahrungsnormen, Tischsitten und Bräuche???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? | 154 | ||
| 5.5 Nahrungstabus???????????????????????????????????????????????? | 156 | ||
| 5.6 Zusammenfassendes Fazit???????????????????????????????????????????????????????????????????? | 160 | ||
| 6. Sekundäre Sozialisation und Ernährung?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? | 163 | ||
| 6.1 Zur Bedeutung sekundärer Sozialisation?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? | 163 | ||
| 6.2 Sozialisation in Kindertagesstätten und Kindergärten?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? | 164 | ||
| 6.3 Sozialisation in der Schule???????????????????????????????????????????????????????????????????????????? | 165 | ||
| 6.4 Ernährungssozialisation in Erziehungs- und Bildungseinrichtungen?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? | 166 | ||
| 6.5 Ernährung und Medien?????????????????????????????????????????????????????????????? | 170 | ||
| 6.6 Sozialisation in der Gleichaltrigengruppe???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? | 176 | ||
| 6.7 Ernährung und Geschlecht?????????????????????????????????????????????????????????????????????? | 182 | ||
| 6.8 Abweichendes Ernährungsverhalten – Essstörungen???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? | 207 | ||
| 6.9 Ernährung und Armut???????????????????????????????????????????????????????????? | 215 | ||
| 6.10Zusammenfassendes Fazit???????????????????????????????????????????????????????????????????? | 224 | ||
| 7. Ernährungseinflüsse im Erwachsenenalter?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? | 227 | ||
| 7.1 Sozialisation des Lebenslaufs???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? | 227 | ||
| 7.2 Gesellschaftlicher Wandel und Ernährung???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? | 230 | ||
| 7.3 Zusammenfassendes Fazit???????????????????????????????????????????????????????????????????? | 261 | ||
| 8. Gesundheit, Nachhaltigkeit und Genuss - Die Ideologisierung der Ernährung?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? | 263 | ||
| 8.1 Über die Macht der Gesundheit???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? | 263 | ||
| 8.2 Das Auftauchen der Nachhaltigkeit und die Moralisierung der Ernährung???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? | 271 | ||
| 8.3 Der ›gute Genuss‹ – Distinktion durch Moral???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? | 278 | ||
| 8.4 Zusammenfassendes Fazit und Ideologiekritik???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? | 298 | ||
| 9. Ernährung und Sozialisation im Alter???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? | 305 | ||
| 9.1 Sozialisation im Alter im Kontext gesellschaftlichen Wandels?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? | 305 | ||
| 9.2 Altersspezifische Lebens- und Gesundheitslagen?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? | 309 | ||
| 9.3 Lebensereignisse im Alter und Auswirkungen auf die Ernährung?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? | 319 | ||
| 9.4 Ernährungszustand von Senioren?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? | 322 | ||
| 10. Resümee und Ausblick?????????????????????????????????????????????????????????????? | 335 | ||
| 11. Abbildungsverzeichnis???????????????????????????????????????????????????????????????? | 343 | ||
| 12. Literaturverzeichnis?????????????????????????????????????????????????????????????? | 345 | ||
| 13. Danksagung?????????????????????????????????????????? | 387 |