Regional, innovativ und gesund - Nachhaltige Ernährung als Teil der Großen Transformation

Regional, innovativ und gesund - Nachhaltige Ernährung als Teil der Großen Transformation

von: Steven Engler, Oliver Stengel, Wilfried Bommert

Vandenhoeck & Ruprecht Unipress, 2016

ISBN: 9783647300597

Sprache: Deutsch

291 Seiten, Download: 3009 KB

 
Format:  PDF, auch als Online-Lesen

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Mehr zum Inhalt

Regional, innovativ und gesund - Nachhaltige Ernährung als Teil der Großen Transformation



  Cover 1  
  Title Page 4  
  Copyright 5  
  Table of Contents 6  
  Body 8  
  Vorwort 8  
  Wilfried Bommert, Steven Engler und Oliver Stengel: Einleitung: Regional, innovativ und gesund 10  
  Herausforderungen 24  
     Anna Bönisch, Steven Engler und Claus Leggewie: Fünf Minuten nach Zwölf? Planetarische Grenzen und Ernährung 26  
     Johannes P. Werner, Sebastian Wagner und Jürg Luterbacher: Paläoklimatologie und Klimaprojektionen: Aus Vergangenem für die Zukunft lernen 42  
     Wilfried Bommert: Land Grabbing. Die globale Jagd nach den Äckern der Welt 62  
     Stefan Kreutzberger und Valentin Thurn: Taste the Waste. Notwendige Einsichten und Schritte gegen Lebensmittelverschwendung in Deutschland 78  
  Regional und urban 92  
     Carola Strassner: Nachhaltige regionale Ernährungssysteme. 94  
     Philipp Stierand: Urbane Wege zur nachhaltigen Lebensmittelversorgung. Potentiale und Instrumente kommunaler Ernährungspolitik 118  
     Marianne Landzettel: Urbane Nahrungsmittel, ihre Rolle in den USA. Es regt sich Widerstand 138  
     Anne Siebert und Julian May: Urbane Landwirtschaft und das Recht auf Stadt. Theoretische Reflektion und ein Praxisbeispiel aus George, Südafrika 154  
  Innovativ und gesund 170  
     Karl von Koerber und Nadine Bader: Nachhaltige Ernährung – mehr als nur gesund. Gewinne für Umwelt, Wirtschaft, Gesellschaft, Gesundheit und Kultur 172  
     Martina Shakya, Christoph Steiner, Volker Häring, Marc Hansen und Wilhelm Löwenstein: Biokohle, Ernährungssicherung und Nahrungsmittelsicherheit in westafrikanischen Städten. Ökologische, ökonomische und soziale Perspektiven 204  
     Ingo Haltermann, Monica Ayieko, Munyaradzi Mawere und Motshwari Obopile: Auf sechs Beinen gegen die Ernährungskrise? Entomophagie und ihre Akzeptanz unter Betrachtung dreier afrikanischer Fallbeispiele 222  
     Michael M. Kretzer: Chancen und Grenzen von »Agriculture« als Schulfach für eine nachhaltige Lebensführung. Fallstudie Karonga, Nkhata Bay und Mzimba Distrikt in Malawi 244  
     Oliver Stengel: Die Neuerfindung der Land- und Viehwirtschaft. 262  
  Wilfried Bommert, Steven Engler und Oliver Stengel: Fazit: Von der Notwendigkeit nachhaltiger Ernährungssysteme 282  
  Über die Herausgeber und Autoren 286  

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