Die 101 wichtigsten Fragen - Gesunde Ernährung
von: Claus Leitzmann
Verlag C.H.Beck, 2010
ISBN: 9783406615092
Sprache: Deutsch
158 Seiten, Download: 495 KB
Format: EPUB, PDF, auch als Online-Lesen
geeignet für:
| Cover | 1 | ||
| Zum Buch | 2 | ||
| Über den Autor | 2 | ||
| Titel | 3 | ||
| Impressum | 4 | ||
| Inhalt | 5 | ||
| Vorwort | 11 | ||
| Essen und Trinken hält Leib und Seele zusammen | 13 | ||
| 1. Welche Ernährung ist für den Menschen optimal? | 13 | ||
| 2. Was bedeutet die Empfehlung, «ausgewogen» und «abwechslungsreich» zu essen? | 14 | ||
| 3. Gibt es gute und schlechte Lebensmittel? | 16 | ||
| 4. Wie viele Mahlzeiten brauchen wir am Tag? | 17 | ||
| 5. Sollen wir morgens wie ein Kaiser, mittags wie ein Edelmann und abends wie ein Bettelmann essen? | 18 | ||
| 6. Wie sicher sind gentechnisch veränderte Lebensmittel? | 19 | ||
| 7. Wie gesundheitsfördernd ist «Mittelmeerkost»? | 21 | ||
| 8. Warum leben Japaner länger als Menschen in anderen Ländern? | 23 | ||
| 9. Wie lässt sich eine gesunde Ernährung im Alltag umsetzen? | 25 | ||
| 10. Beeinflusst die Werbung das Verzehrverhalten des Verbrauchers? | 26 | ||
| Das Pflanzenreich bietet (fast) alles | 28 | ||
| 11. Warum ist Gemüse so wichtig für unsere Gesundheit? | 28 | ||
| 12. Welches Obst ist besonders gut? | 29 | ||
| 13. Warum sind Beerenfrüchte so empfehlenswert? | 31 | ||
| 14. Wie wichtig sind Kartoffeln und andere Knollenfrüchte in unserer Ernährung? | 32 | ||
| 15. Welche Getreide sollten täglich gegessen werden? | 33 | ||
| 16. Warum darf man Bohnen und andere Hülsenfrüchte nicht roh verzehren? | 35 | ||
| 17. Welche gesundheitsfördernden Wirkungen haben Nüsse? | 36 | ||
| 18. Welche Ölsaaten sind für den Verzehr geeignet? | 37 | ||
| 19. Welche Rolle spielen Gewürze und Kräuter für die Gesundheit? | 38 | ||
| 20. Wie können wir am besten unseren Bedarf an Flüssigkeit decken? | 40 | ||
| Lebensmittel vom Tier haben ihren Wert – und ihren Preis | 43 | ||
| 21. Braucht der Mensch tierische Produkte, um seinen Eiweißbedarf zu decken? | 43 | ||
| 22. Warum ist der Verzehr tierischer Lebensmittel nicht immer zu empfehlen? | 44 | ||
| 23. Wie viel Fleisch braucht der Mensch, um seinen Bedarf an Eiweiß/Protein zu decken? | 46 | ||
| 24. Welche Nachteile können mit dem Verzehr von rotem Fleisch verbunden sein? | 47 | ||
| 25. Wie gesund sind Innereien? | 48 | ||
| 26. Wie viel Milch braucht der Mensch? | 49 | ||
| 27.Warum ist Kuhmilch nicht gleich Kuhmilch? | 50 | ||
| 28. Was ist ein probiotischer Joghurt? | 52 | ||
| 29. Warum ist regelmäßiger Fischverzehr gesund? | 53 | ||
| 30. Wie viele Eier sind gut für die Gesundheit? | 54 | ||
| Lebensmittelinhaltsstoffe und ihre Wirkungen | 56 | ||
| 31. Mit welchen Nährstoffen sind wir unzureichend versorgt? | 56 | ||
| 32. Warum sind pflanzliche Öle besser als tierische Fette? | 57 | ||
| 33. Was sind komplexe Kohlenhydrate? | 58 | ||
| 34. Wie viel Protein braucht der Mensch? | 60 | ||
| 35. Welche Vorteile und Risiken ergeben sich durch Jodsalz? | 61 | ||
| 36. Reicht das Sonnenlicht in Deutschland aus, um genügend Vitamin D zu bilden? | 62 | ||
| 37. Was sind Ballaststoffe und welche Funktionen haben sie? | 64 | ||
| 38. Was sind sekundäre Pflanzenstoffe und welchen Einfluss haben sie auf die Gesundheit? | 65 | ||
| 39. Welche Rückstände finden sich in Lebensmitteln? | 67 | ||
| 40. Welche natürlichen Schadstoffe sind in Lebensmitteln enthalten? | 68 | ||
| Lebensmittelverarbeitung führt zu Vor- und Nachteilen | 71 | ||
| 41. Welche Vor- und Nachteile hat das Erhitzen der Lebensmittel? | 71 | ||
| 42. Gehen beim Schälen von pflanzlichen Lebensmitteln Nährstoffe verloren? | 72 | ||
| 43. Warum sollte Gemüse und Obst erst kurz vor dem Verzehr zerkleinert werden? | 73 | ||
| 44. Welche Inhaltsstoffe werden bei der Mehlherstellung entfernt? | 74 | ||
| 45. Welche Schadstoffe entstehen durch die Verarbeitung von Lebensmitteln? | 75 | ||
| 46. Wie schädlich ist stark gebratenes oder gegrilltes Fleisch? | 77 | ||
| 47. Ist Kochen mit Mikrowellengeräten zu empfehlen? | 78 | ||
| 48. Welche Gefahren bergen bestrahlte Lebensmittel? | 79 | ||
| 49. Wie gesund ist Tiefkühlkost? | 81 | ||
| 50. Wann sind Nahrungsergänzungsmittel sinnvoll? | 82 | ||
| Alternativ essen liegt im Trend | 85 | ||
| 51. Was sind alternative Ernährungsformen? | 85 | ||
| 52. Welche Vorteile und Risiken hat eine vegetarische Kost? | 87 | ||
| 53. Wie sieht eine Ernährung gemäß der Traditionellen Chinesischen Medizin aus? | 89 | ||
| 54. Was ist eine anthroposophisch orientierte Ernährung? | 90 | ||
| 55. Ist Rohkost stets gesund? | 92 | ||
| 56. Warum ist Vollwert-Ernährung empfehlenswert? | 93 | ||
| 57. Welche Unterschiede bestehen zwischen Bio-Lebensmitteln und konventionellen Produkten? | 95 | ||
| 58. Warum sollten saisonale und regionale Lebensmittel bevorzugt verzehrt werden? | 97 | ||
| 59. Was bedeutet ein ausgeglichener Säure-Basen-Haushalt? | 99 | ||
| 60. Wie teuer ist eine alternative Ernährung? | 101 | ||
| Übergewicht – ein gewichtiges Thema | 103 | ||
| 61. Wie entscheidend sind genetische Ursachen für Übergewicht? | 103 | ||
| 62. Macht Fett fett? | 104 | ||
| 63. Ist es möglich, viele Kilos in wenigen Tagen zu verlieren? | 105 | ||
| 64. Was ist der Jo-Jo-Effekt? | 106 | ||
| 65. Warum ist Fett am Bauch so gefährlich? | 107 | ||
| 66. Warum kann Abnehmen auch schädlich sein? | 108 | ||
| 67. Welche Diäten sind schädlich? | 109 | ||
| 68. Welche Diäten sind empfehlenswert? | 110 | ||
| 69. Inwieweit eignen sich Light-Produkte zum Abnehmen? | 111 | ||
| 70. Warum kann Fastfood dick machen? | 112 | ||
| Gesundheit ist das beste Mittel gegen Krankheit | 114 | ||
| 71. Was bedeutet Salutogenese? | 114 | ||
| 72. Welche Lebensmittel schützen, welche schädigen Herz und Kreislauf? | 115 | ||
| 73. Welche Lebensmittel begünstigen die Entstehung von Diabetes? | 116 | ||
| 74. Welche Lebensmittel reduzieren das Risiko einer Osteoporose? | 118 | ||
| 75. Wie lässt sich das Krebsrisiko senken? | 119 | ||
| 76. Wie kann man Gicht vorbeugen? | 121 | ||
| 77. Wann ist bei Bluthockdruck eine salzarme Ernährung erforderlich? | 122 | ||
| 78. Welches Gesundheitsrisiko besteht durch Lebensmittelzusatzstoffe? | 122 | ||
| 79. Wie muss eine Kost bei Lebensmittelallergien und -Unverträglichkeiten zusammengesetzt sein? | 123 | ||
| 80. Welches sind die Ursachen für Magersucht? | 125 | ||
| Ernährung in bestimmten Lebensphasen | 127 | ||
| 81. Warum ist Stillen so wichtig? | 127 | ||
| 82. Warum sind Kinderprodukte oft nicht sinnvoll für Kinder? | 128 | ||
| 83. Wie sieht eine bedarfsgerechte Ernährung für Teenager aus? | 129 | ||
| 84. Wie sollten sich Schwangere und Stillende ernähren? | 130 | ||
| 85. Warum sollten Senioren anders essen als jüngere Menschen? | 132 | ||
| Global denken, lokal handeln | 135 | ||
| 86. Warum gibt es über eine Milliarde Hungernde auf der Erde? | 135 | ||
| 87. Wann wird Nahrungsmittelhilfe eingesetzt und wem hilft sie? | 137 | ||
| 88. Was sind fair gehandelte Produkte? | 138 | ||
| 89. Wie wirkt sich unser Konsumverhalten auf arme Menschen aus? | 140 | ||
| 90. Welche globalen Vorteile bietet die ökologische Landwirtschaft? | 141 | ||
| Mythen – mehr Dichtung als Wahrheit | 144 | ||
| 91. Spinat enthält besonders viel Eisen! | 144 | ||
| 92. Schokolade macht glücklich! | 144 | ||
| 93. Bei Eiern und Zucker ist braun gesünder als weiß! | 146 | ||
| 94. Spinat und Pilze nicht wieder aufwärmen! | 147 | ||
| 95. Cola und Salzstangen helfen bei Durchfall! | 147 | ||
| 96. Kaffee ist ein Flüssigkeitsräuber! | 148 | ||
| 97. Bier auf Wein, das lass sein! | 149 | ||
| 98. (Kräuter-)Schnaps hilft bei der Verdauung! | 150 | ||
| 99. Wasser trinken nach dem Verzehr von Kirschen ist gefährlich! | 150 | ||
| 100. Diäten machen schlank! | 151 | ||
| 101. Käse schließt den Magen! | 152 | ||
| Literatur | 154 |