Akzeptanz von Insekten als Nahrungsmittel in Deutschland - Soziodemografische, ernährungs- und umweltpsychologische Einflussfaktoren
von: Liza Marleen Ullmann
Springer Spektrum, 2020
ISBN: 9783658297213
Sprache: Deutsch
158 Seiten, Download: 4207 KB
Format: PDF, auch als Online-Lesen
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Akzeptanz von Insekten als Nahrungsmittel in Deutschland - Soziodemografische, ernährungs- und umweltpsychologische Einflussfaktoren
| Danksagung | 6 | ||
| Geleitwort | 7 | ||
| Inhaltsverzeichnis | 8 | ||
| Abbildungsverzeichnis | 10 | ||
| Tabellenverzeichnis | 12 | ||
| Abstract | 15 | ||
| Zusammenfassung | 16 | ||
| 1 Einleitung | 17 | ||
| 2 Theoretischer Hintergrund | 24 | ||
| 2.1 Theory of Planned Behavior | 24 | ||
| 2.2 Sensation Seeking | 27 | ||
| 2.3 Sustainability Consciousness | 29 | ||
| 2.4 Food Neophobia | 30 | ||
| 2.5 Food Technology Neophobia | 31 | ||
| 2.6 Food Disgust | 32 | ||
| 3 Forschungsfragen und Hypothesen | 33 | ||
| 4 Methode und Forschungsdesign | 34 | ||
| 4.1 Erhebungsmethode | 34 | ||
| 4.2 Stichprobenauswahl | 35 | ||
| 4.3 Erhebungsinstrument | 36 | ||
| 4.3.1 Brief Sensation Seeking Scale (BSSS) | 39 | ||
| 4.3.2 Sustainability Consciousness Scale (SCS) | 40 | ||
| 4.3.3 Food Neophobia Scale (FNS) | 42 | ||
| 4.3.4 Food Technology Neophobia Scale (FTNS) | 43 | ||
| 4.3.5 Food Disgust Scale (FDS) | 44 | ||
| 4.3.6 Vertrautheit mit Entomophagie | 46 | ||
| 4.3.7 Theory of Planned Behavior | 46 | ||
| 4.3.8 Soziodemographische Daten | 51 | ||
| 4.4 Rahmenbedingungen der Datenerhebung | 51 | ||
| 4.5 Auswertungsmethode | 53 | ||
| 4.5.1 Deskriptive Statistik | 54 | ||
| 4.5.2 Explorative Faktorenanalyse und Reliabilitätsanalyse | 54 | ||
| 4.5.3 Test auf Normalverteilung | 62 | ||
| 4.6 Statistische Analyseverfahren | 63 | ||
| 5 Ergebnisse | 65 | ||
| 5.1 Forschungsfrage 1 | 65 | ||
| 5.2 Forschungsfrage 2 | 68 | ||
| 5.2.1 Ergänzend zu Forschungsfrage 2 | 71 | ||
| 5.3 Forschungsfrage 3 | 73 | ||
| 5.3.1 Ergänzend zu Forschungsfrage 3 | 74 | ||
| 5.4 Forschungsfrage 4 | 75 | ||
| 5.4.1 Ergänzend zu Forschungsfrage 4 | 76 | ||
| 5.5 Ergänzend zu Forschungsfrage 3 und 4 | 76 | ||
| 6 Diskussion | 79 | ||
| 6.1 Diskussion der Datenerhebung | 79 | ||
| 6.2 Diskussion des Erhebungsinstrumentes | 82 | ||
| 6.3 Diskussion der Ergebnisse | 87 | ||
| 7 Fazit / Bildungsimplikation | 105 | ||
| Literaturverzeichnis | 109 | ||
| Anhang | 119 | ||
| Screeplots | 120 | ||
| Histogramme | 126 | ||
| Q-Q-Diagramme | 133 | ||
| Weitere Skalen und Konstrukte | 140 | ||
| Fragebogen | 141 | ||
| Anmerkungen und Kritik zum Fragebogen | 153 |